Как приготовить форель: 40 отличных рецептов, от которых гости будут в восторге

Особенности выбора рыбы. При покупке речной форели важно выбрать свежую рыбу. Определить свежесть можно по следующим критериям:

• свежий запах без специфического рыбного аромата;
• скользкая, плотная и упругая тушка;
• мясо при надавливании пальцем быстро восстанавливает первоначальную форму;
• насыщенный цвет жабр;
• ясные глаза без матовой пленки.

Готовить рыбу лучше сразу в свежем виде. В холодильнике она может храниться не больше суток, в морозильной камере — несколько месяцев.

15 рецептов форели в духовке, от которых гости будут в восторге

Если ты обожаешь рыбу, но боишься ее готовить самостоятельно – смело выбирай наши рецепты форели в духовке. Она всегда получается вкусной, мягкой и сочной, достаточно только подобрать маринад или гарнир по вкусу!

Форель в духовке с чесноком и лимоном

• 2 форели (весом не больше 1 кг каждая);
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 1 лимон;
• 2 зубчика чеснока;
• 2–4 чайные ложки растительного масла;
• 4 веточки укропа.

Рыбу выпотрошите и промойте. Посолите и поперчите снаружи и внутри. Лимон нарежьте тонкими ломтиками, чеснок — небольшими кусочками.

Форму для запекания застелите фольгой и положите на неё рыбу. Полейте форель маслом, добавьте лимон с чесноком и зелень. Плотно заверните тушку в фольгу. Запекайте рыбу примерно 15 минут при температуре 200 °С.

Стейки форели в духовке с соевым соусом

• 50 мл соевого соуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• 400 г стейков форели;
• 1 чайная ложка растительного масла.

Смешайте соевый соус с сахаром. Рыбу выложите в миску, залейте соусом и оставьте в холодильнике на 10–15 минут.

Форму для запекания смажьте маслом и положите в неё форель. Запекайте примерно 10—15 минут при температуре 200 °С.

Форель в духовке со сливочным маслом и чесноком

• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 1–2 веточки укропа;
• 450 г филе форели;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Сливочное масло растопите и слегка остудите. Чеснок и укроп измельчите. Положите рыбу на фольгу. Посолите, поперчите, полейте маслом, посыпьте чесноком и укропом. Плотно заверните фольгу.

Запакованную форель переложите в форму для запекания. Готовьте примерно 13 минут при температуре 190 °С, после раскройте фольгу и оставьте рыбу в духовке ещё на три минуты.

Форель в духовке с паприкой

• 1–2 чайные ложки паприки;
• ½ чайной ложки горчичного порошка или молотого тмина;
• 1 чайная ложка сушёного лука или чесночного порошка;
• ½ чайной ложки соли;
• перец — по вкусу;
• 230–250 г филе форели (2 куска);
• 1–2 чайные ложки растительного масла;
• 4 тонких ломтика лимона.

Смешайте паприку с горчицей, луком, солью и перцем. Рыбу смажьте маслом и посыпьте смесью специй. Отправьте кусочки на застеленный фольгой противень, выложите на каждый по паре ломтиков лимона.

Запекайте примерно 8–10 минут или чуть дольше при температуре 200 °С.

Стейки форели в духовке с горчицей и мёдом

• 2 столовые ложки горчицы;
• 1 столовая ложка жидкого мёда;
• 2 стейка форели;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка растительного масла.
• Горчицу смешайте с мёдом. Рыбу натрите солью и перцем, полейте лимонным соком и смажьте медово-горчичным соусом.

Фольгу смажьте маслом и заверните в неё форель. Переложите рыбу в форму для запекания. Готовьте примерно 15–20 минут при температуре 175 °С. За 5 минут до готовности раскройте фольгу

Сочные стейки из форели в духовке со сметаной

Ингредиенты:

• форель – 1,5 кг;
• сметана — 4 ст. л. с горкой;
• соль — 1,5 ч. л.;
• специи (перец черный, душистый, парика) — по вкусу;
• чеснок — 5-6 зубков;
• картофель — 7-8 крупных клубней;
• зелень укропа рубленая — 3 ст. л.;
• лук (перо) рубленый — 3 ст. л.

Приготовление:

Почищенную и разделанную форель нарезать порционными стейками примерно по 2 см толщиной. Поместить в глубокую миску.

Добавить 1 ч. л. соли, специи по вкусу, 3 ст. л. сметаны, выдавить чеснок (можно натереть на мелкой терке). Перемешать, чтобы каждый кусок со всех сторон покрылся соусом.

Оставить на 10-15 минут промариноваться.

Холодный противень смазать растительным маслом. Выложить стейки, оставляя между ними пространство.

Картошку порезать дольками вдоль клубня. Выложить в миску с остатками сметанного соуса. Посыпать солью (0,5 ч. л.), добавить специи по вкусу, ложку сметаны.

Перемешать. Разложить картофель на свободное место.

Запекать 25-30 минут при 180-190 градусах.

Целая форель с картошкой в духовке под горчичным соусом

Ингредиенты:

• радужная форель – весом 500-600 г;
• картофель — 4-6 шт.;
• зелень (у меня был розмарин, но можно взять петрушку, базилик и пр.) – 3-4 веточки.

Маринад:

• свежий чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло без запаха – 2 ст. л.;
• перец (смесь, белый или черный) – 1-2 щепотки;
• соль поваренная – 0,5 ч. л. или чуть больше.

Соус:

• яичный желток – 1 шт.;
• горчица в зернах – 1 ст. л.;
• соль – щепотка;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

Чеснок пропустить через пресс, добавить масло, соль, перец. Перемешать. Смазать получившимся маринадом форель сверху и внутри. Оставить при комнатной температуре на 20 минут.

Соединить желток с горчицей, растопленным сливочным маслом, соком лимона. Подсолить и перемешать. Тщательно вымытую картошку нарезать кружочками толщиной до 0,7 см.

Если кожура на клубнях грубая, их лучше почистить.

На противень, смазанный маслом, выложить картошку. Сверху поместить замаринованную рыбу. Остальные картофельные ломтики высыпать вокруг.

Полить все соусом. Время запекания – около 30 минут при 200 градусах.

Кусочки форели в духовке под сливками

Ингредиенты:

• филе форели — 500 г;
• сливки 20% жирности — 200 мл;
• соль, перец черный, душистый молотый;
• средиземноморские травы — 1 ч. л.

Приготовление:

Очистить филе от кожицы, удалить кости, нарезать порционными кусками. В стеклянную (керамическую) посуду выложить рыбу. Посолить, поперчить, слегка перемешать.

Присыпать сверху сухими травами. Залить сливками.

Запекать при температуре 180-200 градусов 20-25 минут.

Форель, запечённая в духовке с сыром и майонезом

Ингридиенты:

• Стейки форели – 5 штук,
• Сыр твёрдых сортов – 150 г,
• Майонез – 100 г,
• Сметана – 150 г,
• Лимон – 1 штука,
• Растительное масло – для обжаривания рыбки (смазывания формы),
• Соль, молотый перец – по вкусу,
• Зелень – петрушка и укроп (по 2 веточки).

Приготовление:

Полезный совет. По желанию добавьте любимых специй и приправ (например, смесь сухих трав).

1. Беру 5 готовых стейков рыбы. Солю и перчу с разных сторон, сбрызгиваю соком, полученным от половинки лимона. Оставляю на 5-10 минут.
2. Смешиваю в глубоком блюде майонез и сметану. Натираю сыр на крупной тёрке. Мою зелень под проточной водой. Мелко шинкую на кухонной доске.
3. Половину тёртого сыра перемешиваю вместе с майонезом и сметаной. Оставшуюся часть твёрдого сыра смешиваю с порубленной зеленью в отдельной посуде.
4. Обжариваю стейки на разогретой сковородке с растительным маслом. Достаточно 1,5-2 минут на каждой стороне.
5. Выкладываю слегка подрумяненную форель в форму, предварительно смазанную растительным маслом. На каждую частичку кладу соусную заправку из сыра, майонеза и сметаны.
6. Разогреваю духовку, установив температурное значение в 200 градусов. Отправляю запекаться на 6-8 минуток.
7. Достаю форму, посыпаю сверху «шапкой» из зелени и сыра.
8. Снова убираю в духовку. Готовлю около 15-20 минут до образования золотистой корочки.

Запеченная форель в фольге с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

• речная или морская форель – примерно 1,5 кг;
• лимон – 1-1,5 шт.;
• укроп и петрушка – по пучку;
• чеснок – 1 головка (небольшая);
• крупная морская соль – 1,5 ч. л.;
• растительное масло (лучше оливковое) – 2-3 ст. л.

Приготовление:

Почистить форель, удалить внутренности и голову с хвостом. На боках сделать надрезы до реберных костей с одной и другой стороны на расстоянии 7-10 см друг от друга.

Противень застелить двумя длинными листами фольги. Сверху уложить примерно 3/4 от всего количества петрушки и укропа, посолить.

Лимон ошпарить кипятком, нарезать тонкими кружочками. Чеснок порубить крупно. Часть лимона распределить по зеленой «подушке», посыпать небольшим количеством чеснока.

Сверху положить форель. «Раскрыть», посолить и поперчить, начинить лимоном, чесноком несколькими веточками зелени. Накрыть второй половинкой.

Разложить оставшийся лимон и чеснок. Посыпать перцем, солью и полить растительным маслом.

Закрыть рыбу фольгой и обжать ее так, чтобы не осталось отверстий. Запекать в разогретой духовке при температуре 190-200 градусов в течение 30 минут.

Радужная форель в духовке на противне с овощами

Ингредиенты:

• форель — 1 кг;
• кориандр, черный и красный перец, лавровый лист — по вкусу;
• соль;
• половина лимона;
• оливковое масло — 3-4 ст. л.;
• укроп – 4 веточки;
• картофель — 3-4 шт.:
• морковь крупная — 1 шт.;
• перец сладкий (красный, желтый) — по 1 шт. среднего размера;
• капуста цветная — 150 г;
• брокколи — 150 г;
• помидоры черри — 6-8 шт.;
• шпинат (листья) — 200 г.

Приготовление:

Нарезать рыбу порционными стейками. Специи измельчить в ступке до порошкообразного состояния. Добавить соль. Хорошенько перемешать.

Натереть форель смесью специй, взбрызнуть соком лимона. Сложить в стеклянную посуду, перекладывая укропом. Накрыть крышкой или пищевой пленкой. Отправить в холодильник мариноваться минимум на 4-5 часов.

Картофель нарезать кругляшами, морковь – брусочками, перец – крупной соломкой. Капусту разобрать на соцветия. Помидоры черри наколоть вилкой, но не резать.

Овощи посолить, поперчить, заправить любимыми специями, полить маслом, перемешать.

Противень выстелить пекарской бумагой, смазать маслом. Сделать подушку из картофеля и листьев шпината. Сверху посолить, поперчить, взбрызнуть маслом.

Уложить стейки вместе с укропом. Между ними – замаринованные овощи произвольно.

Готовить 35-40 минут при 200 градусах. Ориентироваться на мягкость картофеля.

Вкусная форель в духовке с твердым сыром, майонезом и помидорами

Ингредиенты:

• форель (без головы) – 0,5 кг;
• помидоры крупные — 2 шт.;
• сыр твердых или полутвердых сортов — 100 г;
• майонез — 4-5 ст. л.;
• соль, смесь нескольких видов перца, кориандр молотый.

Приготовление:

Нарезать рыбу поперек примерно по 2 см толщиной. Помидоры порезать половинками кружочков. Сыр натереть на мелкой терке.

Посуду для запекания смазать растительным маслом. Выложить форель шахматным порядком, достаточно плотно друг к дружке.

Посолить и посыпать специями каждый кусочек. Сверху смазать майонезом.

Выложить на каждый стейк ломтик помидора. Посолить и поперчить. Сверху посыпать слоем тертого сыра.

Запекать 20-25 минут при 180 град. Режим «верх-низ», без конвекции.

Рецепт форели в духовке с апельсином, соевым соусом и имбирем в рукаве для запекания

Ингредиенты:

• филе форели на коже – 800 г;
• кисло-сладкий, тонкокорый апельсин – 1 шт. (выбирайте покрупнее);
• корень имбиря – 20 г;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• молотый кардамон и мускатный орех – по щепотке;
• приправа для рыбы (какая нравится) – 1 ч. л.;
• соль – 2-3 небольших щепотки.

Приготовление:

Проверить филе на наличие косточек, при необходимости – удалить. Кожу можно не снимать. Порезать на куски весом по 200 г каждый. Переложить в глубокий контейнер.

Апельсин разрезать пополам. Из одной половины выжить сок, профильтровать от косточек. Добавить соль, соевый соус, специи, перемешать.

Имбирь очистить и порезать соломкой. Вылить маринад на рыбу. Посыпать имбирем. Все хорошо перемешать, накрыть и убрать в холодильник на 40-60 минут.

Положить форель в термостойкий рукав, полить остатками маринада. Вторую половинку апельсина нарезать кружочками и выложить поверх рыбы.

Запекать 25 минут, температурный режим — 180 градусов. Потом рукав разрезать, раскрыть и готовить еще 5-10 минут, до красивой корочки.

Форель с луком и молоком в горшочках в духовке

Ингредиенты:

• форель – 700 г;
• репчатый лук – 1 средняя головка;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец – 6 горошин;
• молоко — 100 мл;
• специи для рыбы – 1 ч. л.;
• соль – 0,75 ч. л.

Приготовление:

Почищенную, выпотрошенную рыбу нарезать крупными порционными кусками. Натереть приправой и солью. Лук нашинковать тонкими полукольцами.

Часть нарезки распределить между двумя горшочками. Сверху добавить по половине лаврового листика и по 3 горошины перца. Уложить форель.

Посыпать луком, залить молоком. Накрыть горшочки крышками. Примерное время запекания – 35-40 минут при 180 градусах.

Рецепт фаршированной форели в духовке с креветками «Московская бандероль»

Ингредиенты:

• форель весом от 2 кг или 2 филе по 800-1000 г каждое;
• креветки (свежемороженые – серо-зеленые, не красные) – 700 г;
• лимон – 1 шт.;
• творожный сыр без добавок – 6 ст. л.;
• чеснок – 6 долек;
• укроп – 1 пуч.;
• жирные сливки – 100 мл;
• сливочное масло (жирностью 82,5%) – 100 г;
• соль, белый и черный перец.

Приготовление:

Форель обезглавить, ножницами отрезать плавники и хвост. Аккуратно разрезать по хребту, удалить его. Вытащить пинцетом все кости. Полить мякоть лимонным соком (кожу не нужно).

Креветки разморозить, очистить от панцирей. Удалить кишку (темная вена на спинке) через аккуратный разрез. Порезать небольшими кусочками.

Добавить мелко натертую цедру лимона, творожный сыр, измельченный в кашицу чеснок, порезанный укроп. Смешать с творожным сыром и сливками.

Хорошо посолить начинку, поскольку саму рыбу посыпать солью не нужно. Приправить обоими видами перца, перемешать.

Противень застелить пергаментной бумагой. Длину листов нужно рассчитать так, чтобы ее хватило для оборачивания рыбы. Масло нарезать кусочками.

Половину положить на пергамент и уложить на него первое филе кожей вниз. Сверху распределить всю начинку, накрыть второй половиной.

Разложить остаток масла. Завернуть «бандероль» в пергамент и обмотать шпагатом, как настоящую посылку.

Выставить самую высокую температуру, поставить рыбу. Сразу же убавить нагрев до 160 градусов. Готовить 35-40 минут. Не разворачивать пергамент до самой подачи.

12 способов как вкусно приготовить форель

Видов форели существует десятки. И все из них прекрасно подходят для того, чтобы готовить очень вкусные блюда.

Форель с белым мясом идеально подойдёт для того, чтобы жарить её (в том числе и на гриле) и готовить в фольге, как и любую другую речную рыбу.

А вот с красным филе всё интереснее, ведь оно пусть и дороже, спектр способов приготовления у него тоже шире. Ведь его можно просто засолить и уже употреблять в пищу.

А ещё одно интересное свойство этой рыбы заключается в том, что её невозможно приготовить плохо. А убедиться в этом можно, приготовив форель её по одному, а лучше каждому из предложенных здесь рецептов.

Картофельная запеканка

Те, кто действительно любят, как сочетается картофель и рыба, но уже устали делать пюре и хотят чего-то новенького, оценят этот рецепт.

Здесь будет делаться целая запеканка, а ингредиенты для неё потребуются следующие:

• Филе – 650–700 гр.
• Картофель – 7–8 штук, средние.
• Яйца куриные – 2–3 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Сыр твёрдый, плавящийся – 70–100 гр.
• Сливки 10–15% – 250 мл.
• Половина лимона.
• Масло оливковое.
• Соль, специи, перец и т. п. – по вкусу.

Запеканка будет делаться около полутора часов (учитывая время на запекание) по такому рецепту:

1. Форель подготовить – помыть, проверить, снять с кожи, если она есть. Порезать на кусочки и каждый из них промазать специями, а потом сбрызнуть лимонным соком. Оставить «мариноваться».
2. Из картофеля с половиной сливок делается пюре. Здесь на картофель можно пустить и обычное молоко, если вам так привычнее.
3. Остатки сливок взбиваются с яйцом.
4. Лук-порей, нарезанный мелко, томится на любом масле, пока не станет мягким.
5. В форму для запекания, смазанную оливковым маслом, выкладывается рыба, сверху – лук.
6. Залить яйцом со сливками.
7. Разложить сверху пюре и распределить равномерно.

Готовится такая запеканка 35 минут при 180 градусах. Когда время готовности будет подходить, на картофель сверху нужно равномерно высыпать мелко натёртый сыр.

На 100 грамм запеканки придётся 143 ккал, БЖУ – 10,6/8,1/6,9.

Целиком в духовке

Вкусно приготовить красную рыбу целиком можно и в духовке. Для этого потребуется:

• Тушки форели – 2 шт., средние.
• Лимон – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Помидоры – 2 шт., большие. Можно, наоборот, взять пачку помидоров черри.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Сыр твёрдый – 150 гр.
• Базилик, соль, специи – по вкусу.
• Оливковое масло.

А готовить рыбу будем так:

1. Сливочное масло (оно должно быть не замороженным, мягким) перемешивается с базиликом и другими травами на ваш вкус, к примеру, орегано.
2. Рыба моется, очищается от чешуи и внутренностей, вновь промывается. Перед тем как натереть её специями или просто солью с перцем, нужно обсушить форель бумажными полотенцами.
3. Сверху на соль и перец намазывается масло с травами. Если оно останется, его стоит положить внутрь рыбы.
4. Противень немного смазывается маслом, сверху выкладывается фольга, которая тоже промазывается, чтобы рыба к ней не прилипла.
5. Рыбы выкладываются на фольгу. На боку форели, который оказался сверху, делаются надрезы. В них нужно поместить ломтики лимона (без косточек).
6. Томаты располагаются рядом с рыбой и покрываются тёртым сыром.

После получаса в духовке при 180–190 градусах получится то же самое, что и на этом фото, или в разы лучше. Подаётся такая рыба с зеленью и соусами, о чём подробнее можно узнать в книгах, кулинарных передачах или на форумах.

В 100 граммах этого блюда будет 188 ккал с распределением БЖУ как 18,4/12,5/0,6 грамма соответственно.

Вкусный рецепт в мультиварке

Если жарить рыбу не хочется, так как часть полезных средств она моментально растеряет, а в духовке она оказывается суховатой, есть вариант и для мультиварки.

Тем более, если в доме есть такая техника, хочется всё на ней готовить, когда понимаешь, насколько это удобно.

Здесь будет лучше приобрести замороженные стейки форели (5–6 штук), а в дополнение к ним следующие продукты:

• Лук репчатый – 2 шт., средние.
• Сыр твёрдый – 100–150 гр, можно купить сразу натёртый. Главное, чтобы он хорошо плавился.
• Лимон – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт., средние.
• Масло оливковое или растительное.
• Специи, травы, соль и перец чёрный молотый – всё, что вам нравится и подходит для рыбы.

Перед тем как начинать готовить, стейки нужно проверить на предмет больших торчащих косточек, остатков чешуи и прочего.

После, их нужно промыть и обсушить бумажными полотенцами, а потом переходить к приготовлению:

1. Стейки натираются специями и приправляются оливковым маслом. В таком состоянии они должны пробыть не менее 15 минут.
2. Помидоры нарезаются на колечки. Лук – на полу колечки.
3. Сыр натирается на тёрке.
4. Маслом смазывается и чаша для приготовления. На дно выкладываются стейки.
5. Их нужно «жарить» 15–17 минут. В это время сок одного лимона выдавливается в отдельную чашку.
6. Когда рыба «пожарится», она заливается лимоном. После этого сверху всё засыпается луком и укрывается томатами.
7. Сверху добавляется сыр.

Останется только включить режим выпечки на полчаса и блюдо из форели будет готово. В его 100 граммах будет 166 ккал, БЖУ – 17,6/10,2/1,3.

Радужная по-монастырски

Такое название рецепт получил только из-за того, что в него добавляются все ингредиенты, характерные для русской кухни. Здесь сочетаются и рыба, и картофель, грибы, сметана, зелень и т. д.

Поэтому и рыбка получается особенно насыщенной, а блюдо – сытным, как и принято в русской кухне.

Подробный список ингредиентов выглядит так:

• Филе радужной форели – 500 гр.
• Картошка – 500 гр.
• Сыр твёрдый – 150–200 гр, можно сразу измельчённый.
• Грибы маринованные – 250 гр. Здесь можно взять любые.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Лук репчатый – 1 шт., средняя.
• Сметана – 2 ст. л.
• Яйцо куриное – 4 шт. Их лучше сварить перед приготовлением, чтобы не тратить на это время.
• Соль, перец, травы и приправы – по вкусу.
• Зелень – обычно петрушка. Количество определите сами под свои предпочтения.

Из этого большого списка продуктов приготовить вкусное блюдо можно по следующему рецепту:

1. Картофель варится в мундире до полуготовности. Это около 10 минут.
2. Взять форму для выпекания и смазать её сливочным маслом. Выложить картофель, нарезанный кружочками. Присыпать специями или чесноком.
3. Лук чуть обжарить на сковороде. Добавить сверху на картошку.
4. Форель проверяется, моется, высушивается салфетками и натирается солью. Выкладывается поверх лука.
5. Сверху на рыбу – грибы.
6. На грибы – яйца, нарезанные кружочками.
7. Остаётся только смешить сметану и сыр и этой смесью обмазать блюдо сверху.

Готовиться это будет около 30 минут при 190 градусах, после чего такое блюдо можно смело подавать на праздничный стол. Здесь 137 ккал на 100 грамм, БЖУ – 10,5/7,6/6,8.

На мангале

Если у вас есть мангал или гриль, форель всегда можно приготовить на них. Более того, рыбу очень сложно испортить, готовя её таким способом, просто нужно не допустить, чтобы она превратилась в угли.

Но это будет легко, так как готовится рыба по этому рецепту быстро (после маринования). Среди ингредиентов:

• Форель – 4 тушки. Можно купить стейки, тогда их количество рассчитывается на количество порций.
• Зелень и специи.
• Оливковое масло – 5 ч.л.
• Лимон – 2 шт. Или лайм (4 шт.).

Готовить же будем так:

1. Тушки очищаются, потрошатся, промываются и высушиваются салфетками. Стейки тоже нужно проверять перед приготовлением и мыть.
2. Оливковое масло, сок цитруса и вся зелень, травы и приправы перемешиваются друг с другом. Здесь также хорошо может смотреть соевый соус, но тогда с выбором специй нужно быть аккуратным, чтобы не переборщить.
3. В маринаде рыбы оставляются хотя бы на 3–4 часа, а лучше – на ночь.
4. После маринования форель обжаривается на мангале или гриле в течение 7–10 минут с каждой стороны.

Подаётся такая рыба с соусами — чем больше приправ, тем нежнее он должен быть. 150 ккал придётся на 100 грамм этого блюда из форели, БЖУ – 16/9,5/0,6.

Рулеты из ломтиков форели

Рулеты очень просты в приготовлении, однако, важно обратить внимание, что здесь тоже потребуется время, как и в прошлом рецепте.

Поэтому затеваться его готовить лучше заранее, а не когда гости уже на подходе и нужно сделать что-то быстро и на скорую руку.

Ингредиентов немного:

• Филе рыбное – 800 гр.
• Сыр полутвёрдый – 150–200 гр.
• Укроп свежий.
• Соль, специи, приправы.

А приготовление по рецепту будет выглядеть так:

1. Здесь лучше всего приобрести именно филе, а не стейки, так как потребуется нарезать рыбу на тонкие, ровные пласты.
2. Эти платы натираются подготовленным специями и приправами.
3. Каждый ломтик посыпается измельчённым укропом или травами.
4. Теперь на каждый кусочек кладётся сыр.
5. Сворачиваются рулеты, закрепляясь зубочистками.
6. Чтобы рулеты скрепились, их нужно оставить в холодильнике на 3–4 часа.

И теперь самое важное. Это неготовое блюдо, поэтому, чтобы можно было подавать его на стол, каждый рулетик нарезается на небольшие кусочки и отправляется в духовку на противне. Также их можно обжарить, чтобы приготовить побыстрее.

Здесь 190 ккал на 100 грамм, БЖУ – 20,2/12,4/0,2.

Стейк под сметанным соусом

Рыбные стейки, приготовляемые в духовке под сливочным или сметанным соусом – это классика. Поэтому здесь без такого рецепта точно не обойтись. Только мы его немного оживим, добавим яркости к очевидной нежности.

Список ингредиентов:

• Стейки форели – 3–4, в зависимости от количества порций.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Сахар – 100 гр.
• Сметана (жирная) – 100 гр.
• Апельсины – 2 шт.
• Хрен измельчённый – 2 ч.л.
• Укроп или любая другая зелень.
• Апельсиновый сок с мякотью – 2 ч.л.
• Соль, перец – по вкусу.
• Специи – особенно хороша будет куркума, но можно выбрать что-то своё.

Приготовление займёт чуть больше 2 часов:

1. Снять тёркой цедру апельсинов, соединить с перцем, сахаром и солью.
2. Намазать рыбу этой смесью. Но перед этим стейки нужно промыть и проверить, вдруг осталась чешуя.
3. В смеси рыбины должны пробыть 2 часа, чтобы всё пропиталось. 2 часа – это минимум, лучше оставить в холодильнике на ночь.
4. Обжарить стейки на сковороде гриль до готовности.
5. Переложить в форму для выпекания, залить оставшимся от жарки жиром.
6. Выпекать 10 минут при 190 градусах.
7. Сметану с хреном, чесноком, соком и укропом положить на рыбу и запекать ещё пару минут.

Эта рыба будет содержать 149 ккал в 100 граммах, БЖУ – 10,5/6/13,2.

Уха

Духовки, мангалы, сковородки, мультиварки – это всё хорошо. Но как же говорить о рыбе, и не упоминать супы? Тем более что уха – это не просто суп, он всегда имеет характе́рный вкус, запах, за что любим многими. А о пользе и говорить не нужно!

Чтобы сделать уху из форели в домашних условиях, потребуется:

• Рыба (маленькая) – 500 гр.
• Морковь и лук репчатый – по 1 штуке, большие.
• Картофель – 800 гр.
• Зелень, соль и перец – по вкусу.

А лучший рецепт будет таким:

1. Рыбу предварительно нужно помыть, почистить и разделать, чтобы осталась только тушка. Можно также оставить голову и хвост, чтобы те тоже побыли в бульоне.
2. Все куски кладутся в кастрюлю с водой.
3. Как только вода закипит, туда кладутся овощи – картофель и морковь, нарезанные кубиками, и мелко нашинкованный лук.
4. Варить до того момента, пока овощи не приготовятся. Не забудьте посолить и поперчить суп. Можно добавить бульонного кубика для цвета и лавровый лист.

Зелень добавляется в тот момент, когда уха уже сварена и подаётся к столу. Голову и хвост рыбы нужно извлечь из кастрюли сразу после того, как суп будет готов.

Можно дополнительно к зелени добавить в каждую тарелку измельчённый чеснок. И тогда будет такая же красота, как на фото.

Суп по этому рецепту готовиться около часа, в 100 граммах здесь будет всего 88 ккал, БЖУ – 7/1,8/11,1 грамма.

Закуска из огурца и копчёной форели

Для тех, кто любит, чтобы рыба была острой и пикантной, но во вкусах было сочетание, точно подойдёт этот рецепт, тем более что займёт приготовление всего минут 50.

А среди ингредиентов такие продукты:

• Форель холодного копчения – 150 гр.
• Помидоры черри – 16 шт.
• Кукуруза (консервированные початки) – 100 гр.
• Сливочный сыр – 150 гр.
• Огурец — 1 шт. Он должен быть свежим, длинным и ровным.

Приготовление закуски будет таким:

1. Рыба нарезается на кусочки.
2. Огурец нужно нарезать на тонкие полоски специальным ножом.
3. На пищевую плёнку выкладываются огуречные полоски внахлёст.
4. Сверху поперёк выкладывается рыба — ближе к одному из краёв этой огуречной «подушки».
5. На рыбу — сливочный сыр и початки.
6. Всё это нужно свернуть в рулет, иногда из одного огурца можно сделать целых два.
7. Рулет оставляется в холодильнике на полчаса.

Перед подачей рулеты нарезаются чуть наискосок, сверху на каждый кусочек кладётся помидорчик черри и всё это закрепляется декоративной шпажкой. Здесь 150 ккал в 100 граммах блюда, БЖУ — 12,1/6,2/11,3.

По-азиатски

В этой статье уже упоминалась азиатская кухня, но подробно мы на ней так и не остановились. А зря, ведь рыбу там очень любят и она входит в ежедневный рацион большинства жителей стран Азии.

И, чтобы сделать форель «по-азиатски» правильно, потребуется купить:

• Форель (филе) — 500 гр.
• Французская горчица — 1 ч.л.
• Растительное масло — 2 ч.л.
• Мёд — 1 ч.л.
• Соевый соус — 2 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Кунжутные семена — 2 ч.л.

С учётом маринования здесь на приготовление по рецепту придётся чуть более 2 часов:

1. Рыба нарезается на порции, но сначала проверяется на предмет лишних частей.
2. Соевый соус, мёд, горчица, чеснок и кунжут перемешиваются в маринад.
3. Каждый кусочек рыбы натирается маринадом, потом они все им заливаются, когда выкладываются в ёмкость.
4. После маринования в течение 2 часов, рыбу жарят на гриле — по 7 минут с каждой стороны.

Такая рыба подаётся с зеленью и будет вкусной как в горячем, так и холодном виде. В 100 граммах 130 ккал, БЖУ — 19,2/6,1/1,8.

По-царски с гарниром

Так как название «по-царски» вновь подразумевает русскую кухню, уже сейчас можно примерно предположить, какой список ингредиентов здесь потребуется.

Но некоторые продукты не будут очевидными, и рецепт с форелью от этого хуже не становится.

Здесь нам потребуются:

• Форель (филе) – 500 гр.
• Рис – рассчитайте под количество рыбы и свою форму для выпекания.
• Шампиньоны – 1 пачка.
• Сливки (10–15%) – 250 мл.
• Лук репчатый – 1 шт., большой.
• Растительное или оливковое масло.
• Соль, перец, специи.

Приготовление форели по рецепту будет заключаться в следующем:

1. Сварить рис почти до полной готовности.
2. Обжарить грибы.
3. Рис и грибы смешиваются друг с другом и сливками, немного тушатся. Важно не допустить, чтобы все сливки выпарились, иначе гарнир будет сухим.
4. Выложить рис с грибами в форму для выпекания, смазав её растительным маслом.
5. Лук нашинковать на маленькие кусочки и обжарить.
6. Выложить лук подушкой на рис.
7. Сверху на лук выкладывается форель, нарезанная пластинками. Сверху всё это нужно посолить. Рыбу можно предварительно сбрызнуть лимонным соком.
8. Накрыть крышкой или фольгой и поставить запекаться.

Через 10 минут запечённая рыба станет белой, тогда крышку нужно будет снять, чтобы она подрумянилась.

Этот способ потребует 90 минут вашего свободного времени. В итоге получится блюдо, в 100 ккал которого будет около 150 ккал, БЖУ – 10,3/4,7/16,8 грамма.

Малосольная

И последний способ приготовления форели, о котором хочется рассказать – это соление. Солёная красная рыба всегда являлась деликатесом, и её можно будет пустить не только на бутерброды, но и на сложносочинённые блюда.

Поэтому знать, как приготовить малосольную красную рыбу в домашних условиях всегда полезно.

Нам понадобятся:

• Форель – 1 кг.
• Соль крупная – 2 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Лимон или лайм.
• Соль, перец – по вкусу. Соли нужно взять столько, чтобы рыба получилась достаточно солёной на ваш вкус.

Готовить слабосолёную форель по этому рецепту будем так:

1. Филе очищается от всего лишнего, промывается и высушивается бумажными полотенцами.
2. Удалить кости. Убрать все едва ли получится, но нужно постараться, чтобы их вообще не осталась. Это небыстрая и кропотливая работа, так что лучше доверить её кому-то очень терпеливому, вооружив его пинцетом.
3. Сахар и соль смешиваются друг с другом. Этой смесью натирается рыба. Перец добавляется при желании.
4. Сбрызнуть лимонным соком или соком лайма.
5. Нарезать рыбу будущую слабосолёную рыбу на кусочки.
6. Выложить в ёмкость (обязательно не металлическую). Лучше всего подойдут стекло или пластик.
7. Прижать куски гнётом. Оставить на 5–6 часов в комнатной температуре, потом перенести в прохладное место на 2 дня.

Рыбу нужно переворачивать каждые пару часов, чтобы она просолилась правильно и равномерно. После приготовления её просто можно оставить в том же прохладном месте, где она и готовилась, только гнёт убрать.

Здесь на 100 грамм слабосолёной рыбы будет 186 ккал, БЖУ – 20,6/10,1/0.

Форель в сливках – общие принципы приготовления

Перед приготовлением форель нужно подготовить. Прежде всего счистить чешую, двигаясь традиционно, от хвоста к жабрам.

Очищенную тушку следует промыть от слизи, промокнуть бумажным полотенцем и выпотрошить. Для этого делает разрез по брюшку, вынимаются внутренности, с особой осторожностью – желчный пузырь.

Шкурку снимать не никакой необходимости: ее можно снять с приготовленной рыбки.

Если форель небольшого размера, ее обычно готовят вместе с головой. Срезать придется плавники, хвост и обязательно – жабры. Они придают горький вкус блюду.

Крупную тушку можно нарезать на стейки либо филе. Для этого рыбка разрезается по спинке до основания хребта, затем мясо отделяется руками от косточек и позвоночника. Кости форели мягкие, вынимаются легко.

Поскольку мясо у форели жирное, сливки следует купить нежирные, не выше 10 процентов. Они должна быть свежими.

Запекают форель в сливках в заранее разогретой духовке. Оптимальная температура – 180 градусов. Чтобы рыба пропеклась, потребуется примерно тридцать-сорок минут.

Точное время приготовления зависит от индивидуальных особенностей духового шкафа и размера запекаемых кусков.

Классический рецепт

Классический вариант приготовления форели в соусе включает в себя два важных ингредиента — сливки и чеснок. Такой вариант можно приготовить быстро, особенно, если гости уже едут на ужин.

• филе форели с кожей880 г
• сливки¼ (310мл) стакана
• лимонный сок¼ (60мл) стакана
• перемолотый чеснок1 ст.л

На порциюКалории:200 ккалБелки:15 гЖиры:20 гУглеводы:15 гШаги40 мин.

• 

Форель быстро готовится, достаточно положить ее на разогретую сковородку с подсолнечным маслом, на процесс уйдет около пяти минут. Далее нужно перевернуть форель, готовить около 3 мин. с каждого бока. После этого форель достается из сковороды, накрывается крышкой, чтобы она не остыла.

• 

Далее смешайте сливки и сок в маленькой кастрюле, тушите без крышки пять минут или пока соус не загустеет. Добавьте чеснок.

Форель в сливках, запеченная с сыром

Классический вариант форели в сливках предполагает использовании сыра. Блюдо получается нежным, сочным, мягким. Форель готовить очень легко, а с таким рецептом стравится даже новичок.

Ингредиенты:

• тушка форели весом 700-800 граммов;
• стакан сливок;
• сто граммов сыра;
• лимон;
• пакет готовой приправы для рыбы;
• соль.

Способ приготовления:

• Тушку нарезать на стейки не толще двух сантиметров.
• Выжать сок из половинки крупного лимона.
• На мелкой стороне терки натереть сыр.
• Смешать нежирные сливки, натертый сыр и сок лимона.
• Куски рыбы выложить в форму и чуть присолить.
• Распределить по поверхности рыбы сырно-сливочный соус.
• Присыпать специями из пакетика.
• Поставить форму в духовку и запечь (сыр должен подрумянится).

Форель в сливках с травами жареная

Буквально за час можно приготовить великолепное блюдо из форели, свежей зелени и сливок. Жарка как способ приготовить розовое мясо довольно редка, но этот вариант обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты:

• полкило филе форели;
• свежие нежирные сливки – 300 мл;
• лимон;
• свежая петрушка и укроп – небольшие пучки (или по ложке сушеных трав);
• ложка растительного масла;
• соль;
• пакетик готовой приправы для рыбы (не обязательно).

Способ приготовления:

• Филе нарезать на порции.
• Каждый кусочек немного присолить, посыпать приправой, выжать сверху немного лимонного сока и оставить минут на пятнадцать для маринования.
• Раскалить сковороду с маслом и быстро, за две-три минуты, обжарить форель с обеих сторон.
• Нагреть в сотейнике сливки (не кипятить).
• Переложить рыбу в сливки, томить на медленном огне минуть пятнадцать.
• Нарезать травы.
• Всыпать зелень поверх рыбы, томить еще пять минут.
• Дать форели настояться минут двадцать, а потом подать к столу.

Форель в сливках с грибами в мультиварке

Роскошный рецепт форели в сливках для любителей грибного аромата и владельцев мультиварки. Буквально тридцать минут – и можно наслаждаться бесподобным вкусом.

Ингредиенты:

• три-четыре стейка из размороженной форели;
• шесть-семь штучек некрупных цельных шампиньонов;
• стакан свежих сливок;
• соль, специи, перец.

Способ приготовления:

• Рыбные стейки присолить, немного поперчить и посыпать специями. Приправы можно вообще не использовать, чтобы грибной аромат стал гуще.
• Уложить рыбу в чашу.
• Поверх форели и на свободные участки чаши разложить цельные грибы.
• Залить все сливками.
• Готовить на режиме выпечки тридцать минут.

Форель в сливочно-чесночном соусе

Форель в сливочно-чесночном соусе, приготовленная в духовке очень сочная, имеет ярко выраженный вкус. Для этого рецепта не нужно прилагать усилия и тратить много времени.

Секреты приготовления:

• нельзя запекать рыбу дольше положенного времени, иначе она станет сухой и пресной;
• вся рыба должна иметь одинаковую комнатную температуру, это позволит ей равномерно пропечься;
• при высоких температурах рыба запекается лучше.

Ингредиенты:

• 2 рыбины среднего размера;
• 300 мл сливок;
• 2 с. л. масла;
• 1 пучок укропа;
• 5 зубчиков чеснока;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Форель посолить, и со стороны спины сделать по три разреза.
2. На смазанную растительным маслом жаростойкую форму, выложить рыбу, и сверху смазать маслом.
3. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить на 10 минут противень с рыбой.
4. Сливки, чеснок, и соль смешать в чаше блендера, высыпать мелко нарезанный укроп, и вылить на полу готовую рыбу.
5. Продолжать выпекать рыбу еще 20 минут до готовности рыбы. Соус должен быть слегка румяным.
6. Рыбу вынуть из духовки, посыпать укропом, и подать на стол горячей.

Сливки можно смешать со сметаной 1:1.

Этот рецепт подходит для приготовления любой другой речной рыбы.

С щавелем и брокколи

Этот вариант супа с полезной зеленью и сливками станет достойно заменой обычному рыбному. Что нужно:

• Форель — 300 г.
• Щавель — 100 г.
• 1 яйцо.
• Лук обычный — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Бульон — 1 л.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Соль и перец по вкусу.
• Сливки — 200 мл.

Как приготовить:

1. Для начала нужно поставить греть бульон или обычную воду.
2. Далее нарезать форель мелкими кубиками 2*2 см. Повторить все с морковью, картофелем.
3. Нарезать мелко лук, протушить его на сковороде до прозрачности в сливочном масле вместе с щавелем и брокколи, измельченным чесноком. Добавить перец и соль.
4. Когда бульон закипит, направить туда картофель, затем морковь.
5. Через 15 минут добавить рыбу и тушеные овощи.
6. После того, как форель будет готова, добавить сливки. Через 5 минут снять с огня.

Подать можно с зеленью петрушки и свежим багетом, сливки должны быть жирными. Время — 25 минут. КБЖУ — 180 ккал, белки — 23 г, углеводы — 15 г, жиры — 20 г.

Цельная форель в сливках, запеченная с овощами

Помидор, лук и сыр – отличная компания для форели в сливках. Соус получается пряно-кисло-сладким, очень вкусным.

Ингредиенты:

• две-три тушки речной мелкой форели;
• свежие сливки – не менее 300 мл;
• две-три небольшие луковицы (по одной на каждую рыбку);
• три крупных или пять-шесть маленьких помидорчиков;
• полутвердый сыр – 250 граммов;
• соль, специи, перец.

Способ приготовления:

• Рыбу натереть солью.
• Луковицы мелко нарезать.
• Полутвердый сыр мелко натереть.
• Вымытые и обсушенные помидоры нарезать колечками потоньше.
• Выложить рыбу в форму.
• Залить поверх сливки.
• Разложить на рыбу сначала помидоры, затем лук.
• Присыпать сверху сырной крошкой.
• Запекать примерно тридцать минут.

Форель в сливках с соусом из желтков

Оригинальный вкус получается у форели в сливочно-яичном соусе. Мягкое, сочное, нежное блюдо хорошо подавать с рисом или картофельным пюре.

Ингредиенты:

• полкило филе из свежей форели;
• желтки трех куриных яиц;
• стакан магазинных нежирных сливок;
• немного растительного масла;
• соль и перец.

Способ приготовления:

• Размороженное филе нарезать на порции некрупными кусочками.
• Каждый кусок присыпать перцем и солью.
• Раскалить масло на сковородке, быстро обжарить рыбу. Достаточно двух минут для каждой стороны.
• Желтки взбить со сливками.
• Рыбу уложить в форму.
• Залить форель сливочно-яичным соусом.
• Запекать не более пятнадцати минут.

Форель на сковороде – 5 вкусных рецептов приготовления

Форель, приготовленная на сковороде, представляет собой очень вкусное, простое и в то же время изысканное блюдо, которое сможет приготовить каждый.

Готовится оно очень быстро и из небольшого набора ингредиентов. В итоге у вас получится ароматное и сытное блюдо, которое обязательно оценят все члены вашей семьи.

Стейки из форели, жаренные на сковороде

Подготовленные стейки форели натираются солью и приправой для рыбы. Далее на сковороде разогревается растительное масло и на нем обжаривается рыба с двух сторон по две минуты под крышкой.

Готовые стейки перекладываются на тарелку и подаются к столу с гарниром.

• Стейк форели1 шт.
• Приправа для рыбы½ ч.л.
• Соль1 щепотка
• Масло растительное1 ст.л.

1. 
   Для начала очищаем стейки от чешуи, после чего тщательно промываем их под проточной водой и насухо вытираем бумажными полотенцами.
2. 
   Далее со всех сторон посыпаем стейки приправой для рыбы, солью и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут. Если в приправе нет лимона, то можно самостоятельно сбрызнуть лимонным соком рыбу, чтобы она была более ароматная.
3. 
   На сковороду наливаем растительное масло и хорошо всё прогреваем. Далее выкладываем немного промариновавшийся стейк и обжариваем его с одной стороны под крышкой в течение двух минут.
4. 
   Спустя необходимое время переворачиваем его на другую сторону и продолжаем жарить под крышкой ещё одну-две минуты.
5. 
   Готовый стейк перекладываем на тарелку и подаём его к столу вместе с салатом из свежих овощей и зелени или картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Сочная форель в сливочном соусе на сковороде

Стейки форели посыпаются приправами с солью и обжариваются на растительном масле с двух сторон. Далее они заливаются сливками, и всё тушится ещё 5 минут. Готовое блюдо перекладывается на тарелку и подаётся к столу с любым гарниром. Получается очень вкусный и сытный ужин.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Стейки форели – 4 шт.
• Приправа для морепродуктов с солью – по вкусу.
• Сливки – 250 мл.
• Масло растительное – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала очищаем стейки от чешуи, после чего тщательно промываем их под проточной водой и насухо вытираем бумажными полотенцами.

Шаг 2. Далее перекладываем их в отдельную ёмкость, хорошо натираем приправой для морепродуктов и даём постоять в течение получаса при комнатной температуре.

Шаг 3. Теперь хорошо прогреваем сковороду, разогреваем на ней растительное масло и обжариваем на нем стейки с двух сторон по пять минут до золотистой корочки под крышкой.

Шаг 4. Заливаем почти готовую рыбу сливками и тушим всё на небольшом огне ещё 5-7 минут. При желании, на этом этапе можно добавить соль, черный молотый перец или зелень для аромата.

Шаг 5. Готовое блюдо перекладываем на тарелки и подаём к столу вместе с любимым гарниром и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Форель, жаренная на сковороде гриль

Для начала рыба натирается солью со специями. Далее она смазывается апельсиновым соком и обжаривается на сковороде гриль с двух сторон до готовности. В итоге получается очень вкусное, сытное и простое в приготовлении блюдо, которое идеально сочетается с любым гарниром.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Стейки форели свежей – 2 шт.
• Апельсин – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала подготавливаем стейки. Очищаем их от чешуи, тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем на бумажных полотенцах и солим со всех сторон по вкусу.

Шаг 2. Далее присыпаем черным молотым перцем и при желании другими приправами.

Шаг 3. Теперь слегка выдавливаем на рыбу из апельсина немного сока и смазываем стейки растительным маслом.

Шаг 4. Хорошо прогреваем сковороду гриль, смазываем её небольшим количеством растительного масла и выкладываем туда стейки. Обжариваем их с двух сторон до готовности, перевернув их один раз.

Шаг 5. Перекладываем готовую форель на тарелки и подаём к столу со свежими овощами, зеленью или другим гарниром. Приятного аппетита!

Радужная форель, жаренная кусочками

Для начала на сковороде обжаривается репчатый лук с помидорами. Далее туда отправляется нарезанная кусочками форель, заливаются сливки, добавляется петрушка, сливочное масло и всё тушится до готовности. К готовому блюду отвариваются макароны, и оно подаётся к столу.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Филе форели – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидоры – 1-2 шт.
• Масло растительное – по вкусу.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Сливки 10-20% – 200 гр.
• Петрушка свежая – 20 гр.
• Соль – по вкусу.
• Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Если используется целая рыба, то для начала отрезаем у неё голову с хвостом и плавниками. Далее разрезаем вдоль хребта и удаляем его. Затем достаём оставшиеся косточки, снимаем филе со шкуры и нарезаем его продолговатыми кусочками.

Шаг 2. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем его небольшими кусочками. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем на нем лук до прозрачности.

Шаг 3. Помидоры хорошо промываем под проточной водой, обсушиваем на бумажном полотенце и нарезаем кубиками небольшого размера. Добавляем всё в сковороду к луку. Продолжаем тушить, добавляем соль и смесь перцев по вкусу.

Шаг 4. К готовым овощам добавляем нарезанную форель.

Шаг 5. Затем сразу же заливаем всё сливками и доводим их до кипения.

Шаг 6. Далее добавляем мелко нарезанную, свежую петрушку, кусочек сливочного масла, перемешиваем и выключаем огонь.

Шаг 7. На тарелку кладём отваренные макароны, сверху выкладываем форель и подаём к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить форель в кляре на сковороде?

Нарезанная форель обмакивается в муке, затем в яйце, взбитом со специями, а потом снова в муке. Далее всё обжаривается в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки и подаётся к столу с гарниром и овощами. Получается очень вкусное и сочное блюдо.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

• Форель свежая – 1 шт.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Мука пшеничная – 4 ст.л.
• Приправа для рыбы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала тщательно промываем рыбу под проточной водой, после чего очищаем от шкурки и удаляем кости. Затем нарезаем форель небольшими кусочками по 5 см с каждой стороны.

Шаг 2. В отдельную ёмкость разбиваем четыре яйца, добавляем к ним приправу для рыбы и соль по вкусу. Далее хорошо всё взбиваем вилкой до получения однородной массы.

Шаг 3. В отдельную ёмкость насыпаем муку и обваливаем в ней кусочки рыбы.

Шаг 4. Далее опускаем их в яичную смесь и после снова в муку. Хорошо обваливаем со всех сторон.

Шаг 5. Хорошо разогреваем сковороду, наливаем туда растительное масло и обжариваем на нём рыбу с двух сторон до образования золотистой корочки.

Шаг 6. Перекладываем готовую форель в кляре на тарелку и подаём к столу с любимым гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита!

Полезные советы и рекомендации

Сливки жирностью 10% — это универсальный продукт, представляющий собой смесь сливок и молока. Если рецепт соуса требует его использования, замену можно производить в обоих направлениях.

Чтобы снизить калорийность блюда, следует заменить их 2% молоком. А для придания соусу густоты и насыщенности можно использовать жирные сливки вместо 10%.

Вместо сметаны можно использовать греческий йогурт. Он немного более кислый и отличается низким содержанием жира. Соус на его основе будет менее кремообразным.

Помимо сливок и сметаны, основой сливочного соуса могут быть сметана или йогурт, а также растительные продукты с кремообразной основой.

Растительный «сливочный» продукт	Консистенция и вкус	Какие молочные продукты им можно заменить
Кокосовое молоко	По густоте похоже на молоко или жидкие сливки, вкус мягкий нейтральный с тонкими ореховыми нотками.	Молоко, сливки 10-20%.
Кокосовые сливки	По текстуре напоминают сметану или густые сливки, вкус мягкий, но насыщенный, ощущается жирность.	Сливки для взбивания (30% и более), густая сметана.
Паста из замоченных кешью	Очень густая текстура, вкус мягкий ореховый с ощутимой жирностью.	Сливки для взбивания (30% и более), густая сметана.
Миндальное молоко	Жидкая текстура, мягкий вкус и выраженным миндальным ароматом.	Молоко, сливки 10%.
Соевый йогурт	Напоминает молочный йогурт, но вкус более нейтральный.	Нежирная сметана, йогурт.

Другие советы и рекомендации, касающиеся приготовления форели в сливочном соусе, выглядят так:

• Кожу на рыбном филе можно оставить либо удалить на собственное усмотрение.

• Форель следует достать из холодильника примерно за 15 мин. до приготовления, чтобы довести их до комнатной температуры.
• Перед обжариванием нужно вытереть поверхность рыбы насухо бумажным полотенцем, чтобы предотвратить ее прилипание к сковороде, а также для получения равномерной аппетитной корочки.
• Перед добавлением рыбы необходимо нагреть масло в большой сковородке и убедиться, что оно действительно горячее.
• Соль и приправы требуется добавлять к форели непосредственно перед приготовлением, чтобы не допустить излишнего вытекания соков и высыхания рыбы.
• Обжаривать филе рекомендуется сначала внутренней стороной вниз (кожей вверх), а затем перевернуть, готовить ее нужно по 4-5 мин. с каждой из сторон при толщине не более 3 см (если кусок толще, время обжаривания увеличивают на 1-2 мин.).
• Когда филе форели готовится, по изменению цвета боковых сторон можно определить степень готовности. По мере приготовления, оттенок начнет меняться в сторону осветления по направлению от краев к середине. Как только цвет рыбы станет бледно-розовым по центру, пора ее снимать. На данной стадии обжаривания получится нежное, сочное и хрустящее снаружи филе.
• Помимо специй, указанных в рецепте, в блюдо можно добавить любые другие приправы по собственному выбору. Главное, чтобы они сочетались с рыбой и не перебивали вкус основных компонентов.
• Если используется замороженная рыба, обязательно нужно ее предварительно разморозить. Для этого следует достать форель из морозилки и отложить в сторону, пока она сама не нагреется до комнатной температуры. Ни в коем случае не нужно размораживать ее под струей горячей воды или в микроволновке, иначе ее вкус будет испорчен.

При приготовлении на сковороде форели по любому из рецептов, можно добавить в сливочный соус немного горчицы или белой пасты из хрена. Это сделает блюдо острым и более ароматным.